jueves, 20 de octubre de 2016

Trifle con gelatina de kiwi y mango

Hola de nuevo!

Bueno, otra vez estamos a día 20, así que toca desafío. Este mes toca receta dulce (mis preferidas jejejeje) y la receta propuesta ha sido: Trifle.
Es un postre de Inglaterra, se sirve en copas individuales o en un cuenco transparente grande, es un postre de cuchara y presentado en capas.
Puede llevar fruta o no. Estoy segura de que mis compañeras del desafío han hecho unas recetas deliciosas y si echáis un vistazo a la entrada con todos los trifles, veréis la de opciones que hay.
Aquí os dejo el enlace.

http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2016/10/trifle-46-desafio-en-la-cocina.html



Yo escogí una receta con una gelatina de kiwi y de mango, la vi en otro postre y me encantó la idea.
Vamos con la receta (a mi me salieron 4 trifles presentados en una copa de vino, me sobró algo de mousse, la puse en unos vasitos para tomar de postre otro día):

INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE KIWI:

2 kiwis
2 cucharadas de azúcar (depende de lo dulces o ácidos que sean los kiwis)
el zumo de una naranja (le da un color mejor, es opcional)
2 láminas de gelatina


INGREDIENTES PARA LA GELATINA DE MANGO:

un mango
2 láminas de gelatina

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO:

3 huevos
100 gr azúcar
200 gr nata para montar
200 gr chocolate negro

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

180 gr chocolate blanco
200 gr nata

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SEGÚN LA RECETA PUBLICADA AQUÍ

PREPARACIÓN GELATINAS:

Las gelatinas, hay que hacerlas por separado, ya que antes de poner cualquier otra capa, hay que dejarla reposar en la nevera.
Lo primero que hay que hacer es poner las dos láminas de gelatina en un cuenco o plato hondo con agua fría para que se hidraten.
Luego, trituraremos el kiwi o el mango, lo ponemos en un cazo, al kiwi si queréis le podéis añadir el zumo de naranja y el azúcar. En cuanto a la cantidad de azúcar, es preferible que lo probéis, ya que igual habrá que añadirle más, esto va a gustos.
Dejamos hervir unos minutos y apartamos del fuego.
Cuando se haya enfriado un poco (no mucho), escurrimos las dos láminas de gelatina hidratadas y las añadimos, mezclamos bien.
Repartimos en vasos o cuenco o cuencos, o lo que queramos y dejamos enfriar hasta que al tocar con el dedo, vemos que ya se ha convertido en gelatina.

Yo primero hice la gelatina de kiwi y mientras se enfriaba, hice el bizcocho.

Luego hice la gelatina de mango. Esta no lleva azúcar ya que el mango de por sí es bastante dulce.

PREPARACIÓN MOUSSES:

Mousse de chocolate negro:

En primer lugar fundimos el chocolate (en el microondas revolviendo cada 20 segundos) o al baño maría. Fundimos la mantequilla y mezclamos con el chocolate.
Separamos las claras de las yemas. Las yemas las batimos con el azúcar y las añadimos al chocolate.
Montamos la nata.
Montamos las claras.
Añadimos la nata a la mezcla de chocolate en dos veces y finalmente las claras, mezclando muy poco a poco con movimientos envolventes.

Mousse de chocolate blanco:

Fundimos el chocolate.
Montamos la nata (tiene que estar muy fría).
Mezclamos el chocolate con la mitad de la nata hasta que esté totalmente integrado.
Añadimos la otra mitad de la nata.

Para finalizar el trifle, le puse una capa de cada mousse.

Espero que os guste, a mí me ha encantado y en casa también ha gustado mucho.
Aconsejo no hacerlo en vasos muy grandes, ya que lleva muchas capas y se puede hacer pesado.







3 comentarios:

  1. Madre mía qué pinton! La combinación del kiwi y los chocolates tiene que ser espectacular! Tomo nota!

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  2. Tiene una pinta estupenda!!!y esta combinación de sabores tiene que estar de lo más rica
    Una presentación de 10
    Besos compi

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