Pastel de calabacines y berenjenas

Hoy traigo una receta salada, la descubrí el año pasado y se convirtió en la preferida de casa. Es muy fácil de hacer y seguramente les gustará mucho a los peques.

Ingredientes (para 6 personas):

1 calabacín mediano

2 berenjenas 

6 huevos (3 para rebozar y 3 para el relleno)

2 bolsitas con mozzarella fresca, de la que va un bulto con un líquido dentro.

100 ml nata para cocinar

100 gr parmesano o queso rallado

una pizca de sal

albahaca

harina para rebozar

aceite de girasol para freír

Preparación:

Primero, cortamos las berenjenas y los calabacines a lo largo tal y como se muestra en la foto:

En un cuenco batimos 3 huevos con una pizca de sal y ponemos un poco de harina en un plato. En una sartén ponemos el aceite para freír. Tiene que haber bastante, para que no se quemen los calabacines y la berenjena. Vamos pasando la verdura por harina, huevo y otra vez por harina y las vamos friendo a fuego medio. Al sacarlas del aceite, dejar en un plato con un poco de papel de cocina.

Encendemos el horno a 180º. Cortamos la mozzarella en rodajas.

 En una bandeja rectangular, ponemos una capa de berenjena y una capa de mozzarella. Espolvoreamos un poco de albahaca por encima.

Ponemos una capa de calabacines y otra de mozzarella con albahaca. Vamos repitiendo el proceso hasta que hayamos puesto toda la verdura y la mozzarella. La última capa tiene que ser sólo de verdura. Batimos los otros 3 huevos con una pizca de sal y con la nata. Lo repartimos por encima de la tarta y espolvoreamos el parmesano o el queso rallado.

Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que el queso esté dorado. De vez en cuando vamos introduciendo un tenedor en el medio y si ya no se ve huevo líquido ya estará cocido.