Tiramisú vegano

Todos conocemos el tiramisú, verdad? Y a la gran mayoría nos encanta. Un postre ligero, con un suave toque de café mmmmm se me hace la boca agua jejeje.
Pues yo os traigo la versión vegana. Si, si, has leído bien, no lleva nada de huevos ni lácteos. Y os aseguro que no tiene nada que envidiarle al tiramisú original.

INGREDIENTES para los bizcochitos:

100 gr harina
20 gr maizena
1/2 cucharadita polvos de hornear (levadura Royal)
50 gr aceite girasol
50 gr miel
50 gr azúcar
50 ml leche vegetal

INGREDIENTES para la crema:

150 gr anacardos
200 gr leche de coco
2 cucharadas de azúcar glas
60 gr miel
50 ml aceite de coco
200 ml café para mojar los bizcochitos

PREPARACIÓN BIZCOCHITOS:

1. Encender el horno a 170 grados.

2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con el azúcar.

3. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear.

4. Poner la masa en una manga pastelera y encima de una bandeja con papel de hornear, hacemos tiras de unos 8 cm de largo dejando un poco de espacio entre ellos. Horneamos hasta que estén dorados, unos 10 minutos.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN CREMA:

1.  Poner los anacardos en remojo durante unas horas. Se tira el agua y se trituran.

2.  En un bol, ponemos la leche de coco (tiene que estar muy fría) y el azúcar. Montamos con una batidora de varillas como si fuera nata normal.

3. En un bol ponemos los anacardos triturados, la nata de coco y la miel. Mezclamos bien y añadimos el aceite de coco.

4. Finalmente, en un molde desmontable forrado con papel, ponemos una capa de bizcochitos emborrachados en café. (A este almíbar se le puede añadir un poco de brandy o coñac). Encima, ponemos una capa de crema, otra de bizcochitos emborrachados y otra de crema. Decaramos con cacao en polvo y/o chocolate negro rallado.