Corona de brioche con jamón y brie

Este mes toca desafío especial y es que el blog DESAFÍO EN LA COCINA cumple 4 años.
Yo llevo muy poco formando parte de este bonito proyecto, pero me lo paso genial.
Así que tocaba receta salada, y qué mejor receta para la ocasión, que una corona?
Si queréis ver las recetas de mis compañeras, podéis pinchar aquí.

Yo escogí una receta de brioche relleno con jamón salado y queso brie, pero se puede hacer sin relleno o con jamón dulce, lo que queráis.

INGREDIENTES:

500 gr harina de fuerza
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
20 gr levadura fresca
100 ml agua
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

La masa se tiene que preparar el día anterior, tiene que estar un mínimo de 6 horas en la nevera.

1.  Ponemos la harina en un bol junto con el agua un poco caliente, templada, mejor dicho, la sal y los huevos.

2.  Vamos integrando los ingrediente a velocidad media baja si lo hacemos con la amasadora.

3.  Dejamos descansar unos 20 minutos, tapando el bol con film transparente.

4.  Incorporamos la levadura desmenuzada por encima. Mezclamos bien.

5. Vamos añadiendo la mantequilla y vamos amasando.

6.  Tapamos el bol y guardamos en la nevera unas 6-8 horas. Como mucho la podemos dejar un día y medio.

7.  Vamos cogiendo porciones pequeñas de masa, hacemos una bola, estiramos, ponemos el relleno y ponemos en el molde engrasado previamente.

8.  Cuando ya tenemos el molde lleno, tapamos con un drapo y dejamos fermentar una hora aprox. Tienen que subir casi el doble.

9.  Pintamos con huevo batido, horneamos durante unos 45 min aproximados a 170º.