miércoles, 20 de enero de 2016

Tagliatelles (caseros) negros con gambas

Hola de nuevo!

Ya estamos en enero, así que toca nuevo desafío y este mes, salado: PASTA FRESCA.
Clicar aquí, para ver las recetas de mis compañeras del desafío.




La verdad es que es un desafío con los que podría haber disfrutado, pero por falta de tiempo, sólo pude hacer una receta. Eso sí, para la próxima vez que haga pasta en casa, me pienso comprar la máquina jejejeje. No es que sea difícil, ni mucho menos, pero seguramente te cansas menos al estirar la pasta y se debe de ahorrar tiempo.

Vamos con la receta de la pasta:

INGREDIENTES PARA LA PASTA NEGRA (para 2 personas):

1 huevo
30 gr de harina normal
70 gr de harina de fuerza
(esta sería la receta base para hacer la pasta)
1 sobre de tinta de calamar (si queremos la pasta negra)

INGREDIENTES PARA LOS TAGLIATELLES CON GAMBAS:

los tagliatelles que nos salen siguiendo la receta de abajo
8 gambas
2 dientes de ajo

PREPARACIÓN DE LA PASTA:

1.  En un bol, ponemos la harina y le hacemos un agujero en el medio.

    



2.  Batimos el huevo, le añadimos la tinta de calamar y lo echamos encima de la harina.



3.  Ponemos un poco de harina encima de la mesa (sobre todo, no encima del mármol, se enfriaría mucho la masa) y ponemos la masa que hay en el bol. Amasamos hasta tener una masa compacta.





















4.  La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.


5.  Estiramos la masa, lo más fina posible.



6.  Enrollamos sobre si misma y cortamos según se muestra en las imágenes de abajo. El grosor del corte, marcará si es fetuccini o tagliatelle (1 cm de ancho), tallarines (0,5 cm de ancho) o pappardelle (2 cm de ancho).















7.  Espolvoreamos un poco de harina por encima para que no se peguen las tiras, tapamos con un paño limpio y dejamos secar unos 30 minutos. Si tenemos soporte para secarla, mejor. Si no la cocinaremos el mismo día, después de secarla, se puede congelar.



8.  En una olla, ponemos agua a hervir, cuando empiece a hervir, echamos la pasta, dejamos 3 minutos.


PREPARACIÓN DE LA SALSA:


1.  En una sartén, ponemos los dos dientes de ajo cortados en láminas y los dejamos a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Retiramos.



2.  Pelamos las gambas y en el mismo aceite, las freímos un poco. Añadimos los ajos y un poco de sal.



3.  Añadimos la pasta, removemos bien, fuera del fuego y a servir!








6 comentarios:

  1. que buenossssss, te han quedado genial , besitos

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  2. Los preferidos de mi marido!! estupendos!! Bs.

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  3. Me encanta el color que te han cogido y con gambas han de estar de lujo.
    besos

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  4. Te han quedado de lujo y con las gambas un plato redondo
    Besos

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  5. Muy buenos. Y el paso a paso estupendo. Muchas gracias. Bss

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