domingo, 20 de diciembre de 2015

Macarons

Hola, chic@s! Qué tal? Preparando ya el menú para las fiestas, no?
Bueno, pues la receta de hoy, que es para el Desafío en la cocina es de macarons. Si, son esas galletitas de almendra que normalmente tienen colores muy vistosos y quedan muy bonitos.
Cuando hablamos de macarons, parece ser que mucha gente se echa un poco para atrás, y no es para menos. Yo he probado unas cuantas veces hacerlos y sólo una vez me quedaron algo decentes (fue la única vez que no hice fotos). Así que me di por vencida y más aún porque no me gustan mucho, ni a mi ni a los de mi alrededor, yo personalmente los encuentro muy dulces, muy empalagosos.
Por lo tanto, os explico la receta, y os deseo mucha suerte y paciencia si al final os decidís hacerlos.
Por cierto, si os apetece ver las recetas de mis compañeras del desafío, ir aquí.

INGREDIENTES:

100 gr azúcar glas
100 gr almendra en polvo
40 gr clara de huevo envejecida (dejarlas un par de días en un bol tapado con papel film en la nevera)
colorante en gel
100 gr azúcar
20 ml agua
40 gr clara huevo envejecida


PREPARACIÓN:

1. Tamizar el azúcar glas con la almendra al menos 2 veces. Es importante, para que la coquilla salga lisa.

2.  Añadir 40 gr de clara y mezclar bien. Añadir el colorante. Os quedará una mezcla como la siguiente:



3.  Poner los otros 40 gr de clara de huevo en un bol para la batidora.

4.  En un cazo, ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición. Con un termómetro de azúcar mediremos la temperatura. Cuando llegue a 120º paramos el fuego. Mientras, empezamos a batir las claras de huevo.

5.  Añadimos un poco de azúcar a las claras, seguimos batiendo un poco más y vamos añadiendo poco a poco el almíbar.

6.  Cuando tengamos las claras montadas a punto de nieve, añadimos una tercera parte a la mezcla de almendras anterior. Mezclamos poco a poco con movimientos envolventes de arriba a abajo. Seguimos añadiendo la mitad de la mezcla restante, seguimos mezclando igual y por último, lo que quede.

7.  Ponemos la mezcla en una manga pastelera y con  una boquilla redonda, apretamos para hacer los macarons del tamaño que queramos.

8.  Dejarlos secar hasta que al tocarlos con el dedo, no se peguen. Esto depende del ambiente que haya en la cocina y del clima. Si hay mucha humedad, tardarán más.

9. Precalentamos el horno a 140º y horneamos durante unos 10-12 min. Aquí depende mucho de cada horno, lo ideal sería sacarlos justo antes de empezar a coger el color marrón.

10.  Rellenar con lo que más os apetezca: crema de mantequilla de distintos sabores, nata, trufa, crema pastelera etc.














Espero que os animeis a probar de hacerlos.
Yo, ya me despido hasta el año que viene, por tanto, que paséis felices fiestas!






4 comentarios:

  1. Bueno lo importante es que nos hemos esforzado para el reto jejej los rosas aunque con grumos te han quedado chulos jejej y con ese chocolatito por encima, ricos ricos jeje
    Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  2. Ummm qué ricos tienen que estar!!! Hemos superado el desafío!!!
    Un abrazo y Felices Fiestas

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  3. Pues eso de ponerles el chocolate por encima es una buena idea!! . Muy coloridos!! Bs.

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  4. Unos macarons llenos de color, qué ricos.
    Feliz Año

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