lunes, 2 de septiembre de 2013

Lemon curd

La segunda receta de la sección Básicos es la archiconocida crema de limón: Lemon curd. También se puede hacer de naranja o lima.

Ingredientes:

6 yemas
120 gr azúcar
80 gr mantequilla
el zumo de 3 limones
la ralladura de 1 limón

Preparación:

En un bol batimos ligeramente las yemas con el azúcar. Añadimos el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos bien y pasamos a un cazo. Cocemos a fuego lento hasta que la mezcla espese sin dejar de remover. Mas o menos unos 10 minutos. Hay que tener cuidado de no pasarse de cocción, ya que la yema se cuajaría. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en cubos. Mezclamos hasta que haya quedado totalmente integrada.


1 comentario:

  1. Un clásico en la reposteria, pero de los mejores, excelente receta. Bs.
    Julia y sus recetas.

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