sábado, 1 de diciembre de 2012

Orelletes de la abuela


Todos tenemos alguna receta de la abuela (yo, por desgracia ya no tengo ninguna abuela, pero la de mi marido es un trozo de pan y me trata como si fuera su nieta, por eso la queremos un monton y esperamos disfrutar a su lado muchas más recetas como la que publicaré a continuación), así que el otro día hicimos orelletes, algo típico de nuestra zona. Además, en el pueblo de mi marido empieza la Fiesta Mayor y las orelletes no faltan. Vamos con la receta, nosotros hicimos una 120 orelletes, pero para hacer menos, sólo hay que dividir un poco las cantidades.




Ingredientes:

12 huevos
50g matalahúga
50g saliandra
5 tubitos esencia limón
5 tubitos azúcar vahinillado
3 kg harina
12 sobres gaseosa (gasificante, como el de la foto, o en su defecto 3 sobres de levadura royal)
1 bote leche condensada
750 ml agua
150 ml moscatel
150 ml anís
750 g azúcar
150 ml aceite oliva + abundante aceite para freír

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es poner a calentar el agua, cuando esté a punto de hervir, echar la matalahúga y la saliandra. Retiramos del fuego y tapamos durante unos 10 min. Colamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el azúcar. Luego, iremos añadiendo los ingredientes uno por uno de la siguiente manera: la leche condensada, el anís, el moscatel, el aceite de oliva, la infusión que hicimos al principio, la esencia de limón y el azúcar vahinillado y por último, poco a poco la harina, hasta que quede una masa compacta. Hacemos bolitas pequeñas, como medio puño, las dejamos unas 2 horas en un sitio caliente hasta que hayan doblado su volúmen, más o menos y empezamos a estirarlas con un rodillo hasta que queden muy, muy, muy finas. Las vamos friendo en abundante aceite y echamos azúcar por encima.



















4 comentarios:

  1. Aixxxxxx que recuerdos!! Mi tía Esther que en paz descanse, me las hacía siempre!! Los domingos de verano en el pueblo...me has llevado a mi infáncia, de verdad!
    Me ha encantado e incluso me he emocionado!! Un abrazo enorme!! =)

    cupcakesivy.blogspot.com.es/

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  2. Gua chica, que lote te diste y tiene una pinta deliciosa. bs.

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  3. He descubierto tu blog por la participación en el concurso de recetas de La cocina de Tesa y me has dejado impresionada con tus recetas y la imagen del blog. Me quedo como seguidora para ver con qué más me sorprendes y de paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. Madre mía!!! Con lo que me chifla la matalahuva!! Estas las prueba seguro.. :)

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