Bizcocho de chocolate y harina de garbanzos

Hace unos días, empecé a cuidarme un poco, así que indagué un poco en el mundo de los postres saludables. Descubrí varios ingredientes saludables que podemos utilizar perfectamente en la repostería:

  - LA PANELA que es el jugo de la caña de azúcar. No pasa por ningún proceso de refinado, por eso se le considera el azúcar más puro.

 - LA HARINA DE ESPELTA que es parecida al trigo que todos conocemos, pero con una serie de beneficios para nuestra salud: tiene menos calorías que la harina de trigo, es más fácil de digerir y tiene menos gluten.

 - LA HARINA DE GARBANZOS que se obtiene al triturar garbanzos secos. Evidentemente, aporta lo mismo que los garbanzos y al no llevar gluten es ideal para celíacos. A mi, personalmente, me parece que tiene un sabor muy fuerte y de momento sólo me gusta en la receta que os pondré a continuación.

No os entretengo más, otro día os pondré más ejemplos de ingredientes saludables que se pueden utilizar en la repostería, así que vamos con la receta de este fantástico bizcocho. La receta la cogí del blog Postres saludables.

INGREDIENTES:

3 cucharadas de aceite de oliva suave o girasol

4 gr estevia en polvo

2 cucharadas de panela o cualquier otro edulcorante saludable

70 gr almendra molida

3 huevos

75 gr chocolate 80%-85%

500 gr harina de garbanzos (o harina de espelta, o harina integral de trigo)

1 sobre de levadura para hornear

PREPARACIÓN:

1. En un bol, mezclamos el aceite, la stevia, la panela y la almendra.

2. Fundimos el chocolate. (Al baño maria o al microondas, revolviendo cada 20 segundos a potencia media)

3. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.

4. Mezclamos el chocolate derretido con la primera mezcla del aceite y los edulcorantes. Añadimos las yemas una por una, mezclando bien.

5. Añadimos una tercera parte de las claras y mezclamos con movimientos envolventes, de arriba a abajo. Seguimos con otra tercera parte y con lo que queda de las claras.

6. Añadimos la harina tamizada con la levadura.

7. Vertemos en un molde previamente untado con aceite y un poco de harina.

8. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Espero que os guste, próximamente alguna otra receta saludable.

Yo por encima, le puse un poco de chocolate derretido y unas fresas.