Paté vegano de berenjenas.

Hacía ya mucho que no publicaba y aunque mi intención era publicar al menos una vez al mes, no pude hacerlo. Creo que a partir de ahora, menos ya que en junio voy a ser mamá y supongo que como todas las madres primerizas iré un poco desbordada.

Pero, espero que os guste la receta de hoy, es vegana, sana y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande
Media cebolla
sal
un chorrito de aceite (o mayonesa, ya no sería vegana, pero la verdad es que le da un sabor diferente)


PREPARACIÓN:

1. Lavamos la berenjena y la secamos con un paño limpio.

2. La ponemos en la bandeja del horno y la asamos a 200º. Le vamos dando vueltas para que se vaya haciendo por todos los lados.

3. La dejamos enfriar y le quitamos la piel.

4. La troceamos bien. Cortamos la cebolla también y la añdimos.

5. Ya sólo falta añadir un chorrito de aceite y la sal.

Se sirve fría acompañada de una tostada o de picatostes. Es un plato que va ideal para una cena de picoteo.