Rosquillas veganas

Ya estamos a jueves, así que os traigo una receta sencilla, apta para los que no consumen productos de procedencia animal y también para aquellos que tengan alguna intolerancia al huevo o a la leche.

INGREDIENTES:

500 gr harina
250 ml agua entre templada y calentita
50 ml aceite vegetal
25 gr levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
ralladura de limón o naranja (opcional)
azúcar glas para decorar
aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

1.  Ponemos la levadura y la sal en el agua y mezclamos bien, hasta que se hayan derretido completamente.

2.  En un bol ponemos la harina con el azúcar y la ralladura de limón o naranja.

3.  Vamos añadiendo poco a poco el agua y vamos amasando unos minutos.

4.  Añadimos el aceite y continuamos amasando hasta que la masa empieza a despegarse del bol.

5.  Dejamos reposar en un sitio donde no pasen corrientes de aire, hasta que doble el volumen (de 30 a 45 min aproximadamente, ya que si hace calor sube antes, si hace frío, le cuesta un poco más). Yo lo que hago, es ponerlo en el microondas (sin funcionar, claro) o en el horno apagado.

6.  Cogemos un trozo de masa, la vamos extendiendo, dejando un grosor de medio centimetro. Si no tenemos moldes redondos para cortar los círculos, se puede utilizar un vaso o una taza. El agujero se lo hice con una boquilla, pero si queremos, también podemos no hacerles el agujero del medio.

7.  Dejamos reposar unos 30 min. más.

8.  En una sartén, ponemos a calentar bastante aceite para freír y vamos friendo las rosquillas, poniendolas en un papel de cocina al sacarlas del aceite, para que absorban la grasa sobrante.

9.  Espolvoreamos azúcar glas por encima y se sirven tanto calientes como frías.

Cookies

El otro día decidí volver a hacer cookies, ya que hacía ya bastante que no hacía y así de paso, aproveché para sacar unas fotos y poner la receta en el blog. Es una receta genial para hacerla con niños, aprovechando alguna tarde de sábado o domingo, ahora que ya empieza el frío.
Supongo que no hace falta explicar mucho sobre estas deliciosas galletas, todos sabemos que vienen de estados Unidos, así que vamos con los ingredientes:

INGREDIENTES:

300 gr harina
250 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azúcar blanquilla
150 gr azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
pepitas de chocolate, o chocolate (negro, blanco con leche o de los tres, troceado), o nueces, o arándanos, o trozos de naranja confitada, etc. Lo que más nos apetezca :)

PREPARACIÓN:

1. En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal.
2. Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta que tengamos una crema suave.
3. Añadir la vainilla.
4. Incorporar la harina poco a poco.
5. Añadir las pepitas de chocolate o lo que queramos añadir y mezclar con una espátula a mano hasta que estén repartidas uniformemente.
6. Dejar reposar en la nevera toda la noche (mínimo 12 horas)
7. Al día siguiente, calentamos el horno a 190º C
8. En una bandeja, ponemos papel de horno y vamos haciendo bolitas. Tener en cuenta que al hornearlas se aplanan, así que dejad espacio entre ellas, para que no se peguen.
9. Hornear durante unos 8-10 minutos.
10. Dejar reposar en la bandeja unos 2 minutos y luego dejar enfriar encima de una rejilla.