domingo, 20 de enero de 2013

Tiramisú

Esta es mi receta estrella. Hace mucho tiempo que la hago siempre que tengo invitados o vamos a casa de alguien. Es muy fácil de hacer y el sabor es irresistible. Pero al entrar en el mundo de la repostería y al probar nuevas recetas, hacía tiempo que no preparaba un tiramisú. Este fin de semana tuvimos una comida con unos amigos y decidí hacerlo para poder compartir la receta con vosotros.





Ingredientes:

250g quedo mascarpone
6 cucharas de azúcar
1 paquete de bizcochos de soletilla
3 huevos
300 ml nata liquida para montar
1 tazón de café solo
1 chorrito licor de café (o coñac si no tenemos licor de café)
cacao en polvo para decorar

Preparación:

Preparar el café y ponerlo en un plato hondo con el chorrito de licor.

Montar la nata con la mitad de azúcar y guardar en la nevera.

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la resta de azúcar hasta que blanqueen. Añadir el queso mascarpone y mezclar poco a poco.

Montar las claras a punto de nieve.

En la mezcla de las yemas y el mascarpone añadir la nata. Cuando esté todo mezclado añadir las claras a punto de nieve mezclando poco a poco para que la crema quede parecido a una mousse.

Mojar ligeramente los bizcochos e ir colocándolos en una fuente formando una capa. Echar la mitad de la crema y encima otra capa de bizcochos ligeramente mojados. Acabamos echando la otra mitad de la crema y espolvoreamos cacao por encima. Hay que guardarla en la nevera al menos 6 horas.

Consejo:

Si vemos que la crema queda demasiado líquida, calentamos en un vaso un poco de agua (1/4 de vaso) y deshacemos un sobre de gelatina. Removemos y cuando esté templada la añadimos a la crema.






martes, 15 de enero de 2013

Coles de Bruselas con nata y jamón de pavo

Hola! ¿Sabíais que las coles de Bruselas hervidas son ricas en vitamina C?

Ya sé que la última receta también llevaba col, no es que sea mi verdura preferida, pero encontré esta receta y decidí probarla. Espero que la probéis y os guste. Además es una manera de camuflarla para los que no les guste mucho la col.





Ingredientes:

1/2 kg coles de bruselas
250 ml nata para cocinar
jamón de pavo (no se la cantidad, le puse a ojo)
sal, pimienta
2-3 ajitos

Preparación:

Limpiamos las coles, quitando la parte de abajo y las primeras hojas. En una olla ponemos agua con una cucharadita de sal y cuando empiece a hervir añadimos las coles. Dejamos unos 15 min, después escurrimos.

Cortamos el ajo en daditos, en una sarten ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos. También troceamos el jamón de pavo y los añadimos cuando el ajo esté algo doradito. Dejamos un ratito más, removiendo.

Vamos incorporando la nata, y cocinamos a fuego medio unos 5 min. Salpimentamos a gusto.

Añadimos las coles y removiendo de vez en cuando cocinamos hasta que la nata empiece a espesar.

Se puede servir con un poco de perejil picado por encima.

Pido disculpas por las fotos, pero estoy haciendo algunas pruebas con la cámara y no han salido muy bien. Las próximos espero que salgan mejor.








martes, 8 de enero de 2013

Musaka con col

Hola! ¿Qué tal se han portado los Reyes? ¿Os han traído muchas cosas?
Ahora toca dejar atrás las reuniones familiares, las comidas abundantes y por eso traigo una receta de los Balcanes que es algo más sana que lo que llevamos comiendo estos últimos días.



Ingredientes:

1 col pequeña
2 zanahorias
1 puerro
400 g carne picada (puede ser ternera con cerdo o pavo con pollo)
1/2 vaso vino blanco
sal
pimienta
romero
1 hoja de laurel

Preparación:

Cortamos la col en trozos pequeños tal y como se muestra en la foto:



En una olla, ponemos un chorro de aceite, y cuando está caliente, vamos añadiendo la col. Añadimos medio vaso de agua caliente y la hoja de laurel y dejamos unos 10 min, removiendo de vez en cuando.

Cortamos el puerro en rodajas, pelamos las zanahorias y las cortamos en dados. En una paella ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos primero el puerro y al cabo de un par de minutos las zanahorias. Dejamos pochar a fuego lento y añadimos la carne. Vamos removiendo y añadimos el 1/2 vaso de vino. Salpimentamos y echamos un poco de romero por encima, dejando cocer unos 10 min. 

Encendemos el horno a 190º. Engrasamos una bandeja, ponemos una capa de col, una de carne y otra de col. Horneamos unos 12-15 min, hasta que la col de arriba esté dorada.

En el plato en el que se ha puesto la ración, se puede servir con una cucharada de nata para cocinar por encima. 


martes, 1 de enero de 2013

Cupcakes con confitura de cereza

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!

Ya estamos en el 2013, esperemos que sea un año igual o mejor que el 2012, aunque el 2012 siempre lo recordaré con mucho cariño ya que viví el día más feliz de mi vida, el de mi boda. Por tanto, fue un año lleno de emociones, nuevas experiencias y muchas alegrías, aunque también tuve algunos malos momentos. Pero el 2013 hay que recibirlo con alegría y nuevos proyectos de futuro, uno de los cuales es este blog.
Os deseo un año lleno de alegrías, salud y trabajo para quienes lo necesiten.
Y para endulzar un poco esta entrada de año, traigo una receta de cupcakes, de hecho es la primera vez que hago cupcakes, ya que el otro día me regalaron la boquilla 1M de WILTON y tenía muchas ganas de utilizarla. Además, los he espolvoreado con un poco de coco rallado para que parezca que están nevados. ¿Estamos en el invierno, no?

Ingredientes para la masa:

100 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g azúcar
2 huevos
100 g harina
medio sobre de levadura Royal
confitura de cereza

Ingredientes para el frosting:

150g mantequilla a temperatura ambiente
100g azúcar glas
esencia de vainilla

Preparación de la masa:

Encendemos el horno a 180º. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y batir bien después de añadir cada uno. Tamizamos la harina con la levadura y vamos incorporando, batimos a poca velocidad. Añadimos la confitura a gusto de cada unos. Rellenamos los moldes y cocemos unos 20 min.

Preparación del frosting :

Batimos primero la mantequilla, hasta convertirla en una crema, añadimos el azúcar glas, batimos un rato más y añadimos la esencia de vainilla. Seguimos batiendo.


Llenamos la manga pastelera con el frosting y cuando loc cupcakes estén frios, hacemos unas rosas con la boquilla 1M de Wilton. Yo le añadí un poco de colorante al frosting y además espolvoreé por encima con un poco de coco rallado.